Noix de joue de porc au cidre et petits légumes

• 8 noix de joues de porc
• 1 kg de pommes de terre
• 6 carottes
• 1 oignon
• 75 cl de cidre
• 1 c. à soupe d'huile
• 10 g de beurre
• 1 bouquet garni

• Étape 1 : Faire revenir les noix de joues de porc dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Les retirer ensuite du feu et les mettre de côté.
• Étape 2 : Faire revenir 10 min l'oignon émincé, les pommes de terre coupées en morceaux et les carottes en bâtonnets.
• Étape 3 : Remettre les joues et ajouter le bouquet garni. Arroser de cidre et couvrir.
• Étape 4 : Amener à ébullition et laisser mijoter 1h30.
• Étape 5 : Au bout d'1h30, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 min.

Le plat est encore plus savoureux lorsqu'il est réchauffé. Ne pas hésiter à le préparer la veille !

La joue de porc est une viande très tendre et très fondante. Pourtant peu connue, elle est souvent cuisinée par les plus grands chefs et se prête à merveille à la préparation de ragoûts ou de plats mijotés. Compter 2 à 3 noix de 80 g par personne.