Brochettes d'araignée de porc à l'ananas et au lait de coco

• 600 g d'araignée de porc
• 2 ananas
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de curcuma
• 2 c. à café de cumin
• 2 c. à café de cassonade
• Pour la sauce au lait de coco : 2 noisettes de beurre
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 160 ml de lait de coco

• Étape 1 : Mixer l’ail, l’oignon et une tranche d'ananas. Ajouter la sauce soja, le curcuma, le cumin et la cassonade.
• Étape 2 : Dans un saladier, mettre l'araignée de porc découpée en morceaux, la couvrir de sauce et mélanger.
• Étape 3 : Réaliser les brochettes en plantant successivement sur des piques des morceaux d’ananas et des morceaux de porc.
• Étape 4 : Cuire les brochettes au four 10 min en mode grill.
• Étape 5 : Pendant ce temps, préparer la sauce au lait de coco. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail, la cassonade, la sauce soja et le lait de coco. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une sauce bien lisse.

Servir les brochettes accompagnées de la sauce au lait de coco.

Comme le filet mignon, l'araignée de porc est un morceau rare car il n'y en a seulement que deux par cochon. Ce morceau se situant à l'arrière du porc, en haut du jambon, est très tendre et fondant.