Escalope de veau façon saltimbocca

• 6 escalopes de veau
• 6 tranches de jambon sec
• 1 boule de mozzarella
• 1 bouquet de sauge
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de vin blanc
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

• Étape 1 : Couper la boule de mozzarella en 6 tranches.
• Étape 2 : Frotter les escalopes de veau avec la gousse d'ail puis les recouvrir de quelques feuilles de sauge et d'une tranche de jambon sec.
• Étape 3 : Positionner une tranche de mozzarella au centre puis rouler le tout. Maintenir le rouleau avec un pic en bois.
• Étape 4 : Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire dorer les escalopes de veau roulées. Arroser avec le vin blanc, saler et poivrer.
• Étape 5 : Mettre un couvercle et cuire 20 min à feu doux.

Parfait avec des pâtes fraîches et quelques tomates confites !

Le « saltimbocca » signifie littéralement « qui saute en bouche ». C'est un mets italien, une spécialité de la cuisine romaine.