Chou mijoté aux chipolatas

• 8 chipolatas
• 1 chou vert
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 70 g de beurre
• 30 ml de vinaigre
• Sel
• Poivre

• Étape 1 : Laver le chou et couper les feuilles en tranches. Les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter aussitôt et les mettre de côté.
• Étape 2 : Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter ensuite le chou et l’ail. Saler et poivrer.
• Étape 3 : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
• Étape 4 : Quelques minutes avant de servir, faire griller à la poêle les chipolatas.
• Étape 5 : Déposer le chou dans un plat et disposer les chipolatas dessus. Verser 30 ml de vinaigre dans la poêle encore chaude. Mélanger en grattant avec une cuillère en bois et verser sur la préparation.

Le chou mijote aussi très bien dans l'autocuiseur. Compter 25 min de cuisson.

En Europe, les principaux pays qui consomment les chipolatas sont la France et l'Italie. Son nom vient de l'italien cipollata qui désigne le confit d'oignons, un plat typique de la Toscane. La chipolata est une saucisse populaire, elle est souvent appelée « chipo ».