Château de la Bière
Où sont-ils ?
Le Château de la Bière se trouve en campagne de Lonlay-l’Abbaye, dans l’Orne, non loin de la ville de Domfront.
Château de la Bière 61700 Lonlay-l’AbbayeQui sont-ils ?
En 2014, Pascale et Donatien Lesellier, alors dirigeants d’une auto-école à Domfront, prennent la décision de changer d’activité professionnelle après 10 années d’exploitation. Le projet de Donatien est de produire du vin. En 2014, les quotas étant encore bloqués, il abandonne le projet vinicole pour se consacrer à la production de bière bio. Deux ans plus tard, Donatien entre à l’Université de La Rochelle où il passe en 5 semaines un DU de brasseur. Diplôme en poche, ils finissent la construction et l’ espace de production de leur “Château de la Bière”, à Lonlay-l’Abbaye. La bière de ces deux jeunes passionnés très sympathiques est produite à partir de céréales bio et plusieurs variétés de houblon provenant d’Angleterre, d’Alsace ou de Tchéquie.
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Leurs produits
Partant du principe que la bière est un produit noble au même titre qu’un vin, Donatien et Pascale Lesellier lui ont construit un château. Un petit château de bois pour leur micro-brasserie bio afin de brasser et d’accueillir la clientèle dans de bonnes conditions. Et chassé le naturel, il revient toujours au grand galop, anciens moniteurs et formateurs, ils redeviennent formateurs en 2017 et proposent 1 semaine de formation pour créer ou reprendre une micro brasserie. Car pédagogue dans l’âme ils ne conçoivent pas, ne pas transmettre ce beau métier. Ils réalisent entre 6 et 8 formations de 6 élèves par session, et sur leur site http://château- de-la-biere.com, une carte géographique montre les brasseries installées ayant effectués leurs formation avec Donatien et Pascale.
