Maison Asselot
Où sont-ils ?
C’est en 1981 que la Maison ASSELOT voit le jour. Il s’agit d’une maison familiale spécialisée dans la fabrication artisanale de la véritable andouille de Vire.
Maison Asselot 14500 VireQui sont-ils ?
Cette production se fait dans le respect de règles strictes, telles que la préparation manuelle ou le fumage en cheminées traditionnelles au bois de hêtre durant de longues semaines. Cette fabrication rigoureuse permet à la maison Asselot de proposer un produit de très haute qualité, que vous pouvez déguster en apéritif, en entrée, froid en tranches sur du bon pain légèrement beurré, ou chaud avec des pommes de terre par exemple.
Voir leur site web
Leurs produits
La véritable andouille de Vire Asselot est exclusivement composée de ventrées de porc, lavées et coupées en lanières, salées puis mises en saumure plusieurs jours. Les lanières, ou écheveaux, sont ensuite réunis et une cordelette est fixée à l’une de leurs extrémités avant qu’ils soient recouverts par un boyau plus large. Une longue étape de fumage et de séchage permet d’obtenir le produit fini, la véritable andouille de Vire.
